閩清新聞網(wǎng)春節(jié)將至,，各類聚餐活動增多，食品安全風險加大,，為有效預防和控制食物中毒事件的發(fā)生,，望大家過一個健康、祥和、歡樂,、平安的春節(jié),，特發(fā)布春節(jié)餐飲食品安全消費警示。
餐飲篇
一,、選擇安全衛(wèi)生的飯店
?。?）安全衛(wèi)生的飯店應當具備有效食品經(jīng)營許可證（或餐飲服務許可證）等合法營業(yè)的證件。無證經(jīng)營的飯店,，其衛(wèi)生狀況得不到保證,，而且消費者的合法權(quán)益得不到保障；
?。?）盡量不要選擇客流量陡增的飯店,。因為突然集中增大的供應量，可能導致飯店超負荷加工,，為食品安全埋下隱患,。
（3）就餐前注意餐具是否經(jīng)過消毒處理,。經(jīng)過消毒的餐具具有光,、潔、澀的特點,；未經(jīng)消毒的餐具往往有茶漬,、油污及水滴等。
二,、注意飲食衛(wèi)生
?。?）餐前應洗手，倡導使用公筷及分餐制,；
?。?）用餐時應注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透,；
?。?）不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品,；
?。?）就餐應注意飲食有度、葷素均衡,，切勿暴飲,、暴食。
?。?）患有糖尿病,、高血壓,、高血脂等病癥的人群，應少飲酒,，多食富含纖維素,、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品,。
三、就餐時發(fā)現(xiàn)食品安全問題的處理
?。?）將存在食品安全問題的飯菜保持原狀,，并立即與飯店負責人交涉；
?。?）如果所點飯菜尚未食用,，或尚未造成健康問題，可參照《消費者權(quán)益保護法》等規(guī)定,，與飯店協(xié)商妥善解決,；
（3）妥善保存消費單據(jù),、發(fā)票等證據(jù),，如已造成健康問題，應及時就診并保留病歷卡,、檢驗報告等相關(guān)證據(jù),；
（4）一旦發(fā)生疑似食物中毒事件,，應立即向市場監(jiān)管部門報告,，避免因錯過最佳的調(diào)查時機而導致食物中毒無法認定。
四,、購買外賣套餐應注意的問題
1,、選擇具有合法資質(zhì)的大型飯店或中央廚房加工的套餐。
2,、不要購買食品包裝有破損,、食品可能受到污染、菜肴溫度較高（明顯無冷藏跡象）的套餐,，提貨時應注意以下事項：
?。?）檢查標簽的完整性，是否包括加工制作單位,、貯存條件,、生產(chǎn)日期、保存期限（食用期限）等信息,。
?。?）每個菜肴的包裝是否密閉完整,；生食品、半成品,、即食食品（冷菜）的包裝,、放置是否合理。
?。?）是否在冷藏的條件下銷售（如銷售專柜）,，套餐銷售的實際溫度與標簽上的規(guī)定溫度是否一致。
3,、購買后應冷藏存放,，將冷菜、生食品,、半成品,、即食食品分開放置，避免交叉污染,。
4,、按照套餐制作說明加工菜肴，在保質(zhì)期內(nèi)加工食品套餐,，加工烹飪時注意以下事項：
?。?）注意個人衛(wèi)生，操作時洗凈雙手,；
?。?）改刀或拌制食品時使用的刀、砧板等應與加工生食品用的分開或經(jīng)過徹底消毒,。
?。?）冷凍食品宜解凍后再烹飪，生食品,、半成品要燒熟煮透,，色拉等生食菜肴、熟食鹵味即時食用,。
5,、妥善保存發(fā)票等有效購買憑證，若食用后不適,，保存好食品樣品,，及時就醫(yī)或投訴。
五,、家庭自行加工食品應注意的問題
1,、購買的食品原料要按照食品包裝標簽或根據(jù)食品特點妥善保存，食用,、加工前要仔細檢查食品質(zhì)量,。
2,、外購的經(jīng)改刀熟食應當及時食用，未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏,，再次食用前要徹底加熱處理,。
3、冰箱不是“保險箱”,，放入冰箱的食品不宜過滿,，食品之間要留一定空隙，以便冷氣對流,，定期除霜,，以確保冷藏溫度。
4,、冰箱內(nèi)熟食和生食應分開存放,，熟食品加蓋（膜）后存放上層,，生食品宜存放下層,；生的蔬菜、水果不要和生肉,、魚等接觸,，以防止生與熟、葷與素的交叉污染,。
5,、應謹慎選擇生食海產(chǎn)品、冷葷涼菜,、野生菌,、小龍蝦等高風險食品；烹飪食品時,，應燒熟煮透,，四季豆、扁豆等豆莢類食品要先過沸水再煸炒,；
6,、餐后剩余熟肉制品要及時放入冰箱冷藏，再次食用時燒熟煮透,，剩余蔬菜不要隔夜食用,，發(fā)現(xiàn)感官性狀異常應立即停止進食。
六,、購買食品應注意的問題
1,、應在持有食品經(jīng)營許可證、或食品小經(jīng)營店登記證,，或食品攤販備案卡的超市,、食品商店,、大賣場、食用農(nóng)產(chǎn)品市場,、攤點等食品銷售場所選購食品,，索取并保留相關(guān)購物憑證。
2,、購買食品時,，要進行色、香,、味感官檢查,，不購買已變質(zhì)或質(zhì)量安全可疑的食品。
3,、選購預包裝食品時,，應查驗外包裝上是否標注有“品名、產(chǎn)地,、廠名,、生產(chǎn)日期（或者生產(chǎn)批號）、產(chǎn)品標準代號,、規(guī)格,、成分或者配料表、保質(zhì)期限,、食用或者使用方法等”等內(nèi)容標識,，選購外包裝密封完好、無破損,、無變形的食品,。
4、選購散裝食品時,，應注意銷售區(qū)域標識的食品名稱,、生產(chǎn)者及其地址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、保存條件、食用方法等內(nèi)容,，謹慎選購未標示以上內(nèi)容產(chǎn)品,。
5、不買國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,，如毛蚶,、泥蚶等（可能帶有甲肝病毒）；慎買高風險食品,，如生蠔（牡蠣）等（可能帶有諾瓦克病毒）,。
七,、家庭自辦酒席注意事項
1、家庭自辦酒席的數(shù)量要與食品加工場地,、設施以及清洗,、烹煮人員的能力相適應，接觸即食食品的工用具,、容器必須嚴格清洗消毒,，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒時煮沸或蒸汽應保持10分鐘,；使用化學消毒的,，應達到消毒劑說明書中規(guī)定的濃度、時間要求,，消毒后要妥善保管,，防止污染。
2,、應從正規(guī)渠道購買食品原輔材料,，容易變質(zhì)的食品原料和熟食品要在冷藏條件下儲存；配備足夠一餐使用的餐具,，避免因餐具數(shù)量不足而未經(jīng)消毒使用,。
3,、食品須燒熟煮透,，飯菜應盡量做到當餐加工、當餐食用,；不能當餐用完的,，應及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回燒,。生,、熟食品放置應嚴格分開，以避免交叉污染,；同一場所或設施（如冰箱）內(nèi)同時存放生,、熟食品的，應按“熟上生下”方式存放,，以避免熟食品受到污染,。
4、食品加工人員應具備一定的食品安全知識,，并且身體健康,，近二周內(nèi)無腹痛、腹瀉,、嘔吐,、發(fā)熱,、咳嗽等癥狀，以及化膿性或者滲出性皮膚病等疾病,，操作時應穿戴清潔工作衣帽,。有條件的，生熟食品加工應分人員進行,，尤其是冷菜加工,；不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應嚴格清洗消毒雙手,。
保健食品篇
一,、認清保健食品的法定標志。
保健食品產(chǎn)品外包裝上有藍色草帽樣標志,，標志下方為批準文號或備案號,、批準部門，每個保健食品批準文號或備案號只能對應一個產(chǎn)品,。在正規(guī)保健食品包裝上,，還應標示有食品生產(chǎn)許可證編號、廠名,、廠址,、聯(lián)系電話、生產(chǎn)日期,、有效期限等信息,。
二、仔細閱讀保健食品標簽說明書,。
保健食品標簽和說明書包含了產(chǎn)品的原輔料,、功效成分或者標志性成分及含量、保健功能,、適宜人群,、不適宜人群、食用方法及食用量,、注意事項,、保質(zhì)期、產(chǎn)品注冊和生產(chǎn)等相關(guān)信息,。消費者應根據(jù)產(chǎn)品聲稱的保健功能,，結(jié)合自己的身體健康狀況，有針對性地選擇保健食品,，尤其是老年體弱者,、慢性病患者、兒童及青少年、孕婦等特定人群,，在選擇保健食品時要謹慎,。
三、選擇正規(guī)銷售渠道購買保健食品,。
不要盲目參加任何以產(chǎn)品銷售為目的健康知識講座,、專家報告等；不要盲目通過會議銷售,、電話銷售,、免費試用等活動購買保健食品；不要購買無保健食品標志的非法保健食品,。消費者應到持有《營業(yè)執(zhí)照》及《食品經(jīng)營許可證》（且經(jīng)營項目中含“保健食品銷售”）的正規(guī)銷售場所購買保健品,，并索要正規(guī)的銷售憑據(jù)。購買時要妥善保管購物發(fā)票和相關(guān)憑證,。
四,、不要混淆保健食品與藥品。
保健食品是指聲稱并具有特定保健功能或者以補充維生素,、礦物質(zhì)為目的的食品,。即適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能,，不以治療疾病為目的,，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品,。保健食品作為特殊食品,，不能宣傳疾病預防、治療作用,，更不能替代藥品使用,。市場監(jiān)管部門特別提醒廣大消費者,，特別是中老年人,，切勿聽信將保健食品比成靈丹妙藥包治百病的虛假夸大宣傳，更不能停止正常服用或使用的藥物,，以免延誤病情,，造成嚴重的后果。
如果發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營保健食品的情況,，消費者可及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門或食品藥品監(jiān)督管理部門舉報,，也可以撥打舉報電話“12315”進行投訴舉報。
食品餐飲經(jīng)營者篇
一,、保證持證經(jīng)營,。
餐飲單位要依法取得經(jīng)營許可證，按照許可范圍經(jīng)營，不超范圍,、不超負荷經(jīng)營,。
二、規(guī)范進貨渠道,。
從合法渠道采購食品原材料,，仔細查驗每批食物原料的相關(guān)許可證照、產(chǎn)品合格證明,、供貨清單,，查驗食品感官質(zhì)量，不采購,、使用腐敗變質(zhì),、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合安全要求的食品,。
三,、嚴格臺賬管理。
餐飲單位要嚴格落實食品及原輔料的進貨驗收,、索證索票,、臺帳登記等制度，確保原材料可追溯,。
四,、防止交叉污染。
要重視加工制作過程,，確保過程中不存在生熟交叉污染,，接觸熟食的容器、工具和設備按規(guī)定消毒并與接觸生食的容器,、用具要嚴格分開,。
五、嚴控制作過程,。
控制加工食品火候,，保證受熱均勻，確保食品中心溫度達到70℃并在制作好后2小時內(nèi)食用,。制作冷葷涼菜做到專人,、專室、專工具,、專消毒,、專冷藏，防止食源性疾病的發(fā)生,。
六,、嚴格人員管理。
健全從業(yè)人員健康管理制度，人員上崗前要進行健康體檢,，取得健康證方可從事餐飲服務活動,。餐飲單位要指定專人每天對從業(yè)人員進行晨檢，杜絕從事餐飲服務人員患有有礙食品安全的疾病,。
七,、食品儲存合理。
食物存放要防塵,、防蠅蟲,、防鼠、隔水防潮,，易腐食品原料和熟食品應冷藏,，在冰箱內(nèi)同時存放生、熟食品的,，應分柜存放或用保鮮膜封存放,。食品添加劑實施“五專”管理,。
八,、餐具清洗消毒。
要配備與保障能力相適應的餐用具洗消和保潔設備,，堅持餐餐消毒,，防止疾病傳播。
九,、堅持食物留樣,。
學校等集中供餐食堂、重大活動餐飲服務和超過100人的聚餐時,，應做好食物留樣,。每種食品留樣不少于100克，在冰箱內(nèi)冷藏保留48小時,，并做好留樣記錄,。
十、制訂應急預案,。
餐飲單位要有針對性制訂應急預案,，要符合實際，確保落實應急預案和報告制度,，做到有急能應，有急必報,。對發(fā)生疑似食品安全事故的,，要保留現(xiàn)場并及時報告。
- 閩清教師進修校第一附屬小學義寫春聯(lián)活動送“福”迎新春(2019-01-29 08:50:48)
- 春運禁毒宣傳走進合福高鐵閩清北站(2019-01-29 08:49:52)
- 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略“鄉(xiāng)賢助力服務團”赴閩清縣白樟鎮(zhèn)開展服務活動 (2019-01-25 17:05:44)
- 閩清縣坂東鎮(zhèn)路網(wǎng)建設即將全面完工 (2019-01-25 17:04:36)
- 完善居家養(yǎng)老服務,，塔莊鎮(zhèn)是這樣做(2019-01-25 17:02:30)
- 閩清縣司法局金沙司法所開展交通事故責任及賠償法治講座 (2019-01-25 17:01:35)
