閩清新聞網(wǎng)訊? 非遺是一座城市的文化印記,，更是一座城市個(gè)性與特色的體現(xiàn)。五千年中華文化源遠(yuǎn)流長,，留下了太多文化瑰寶,。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為人類的生命記憶,，凝聚了千古以來人類的創(chuàng)造力,。從醇香濃郁的古早味道到古老淳樸的傳統(tǒng)技藝,，從獨(dú)具特色的民間曲藝到笑傲江湖的武術(shù)功法?？诙鄠鞯姆沁z歷史記憶,，記錄著生生不息的文化魅力，見證著綿延不息的文明傳承,。
截止目前，閩清共有省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目3個(gè),、市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目5個(gè),、縣級(jí)非遺代表性項(xiàng)目10個(gè)，滿蘸著濃郁城市風(fēng)情的非遺技藝,，每一項(xiàng)“非遺”都?xì)v經(jīng)歲月滄桑,。是閩清千百年滄桑歷史，和厚重文化積淀的實(shí)力佐證,。
古語有言“人間至味是清歡”,，那么閩清都有哪些令人垂涎欲滴的非遺美食呢？
省璜香糟鴨
省璜香糟鴨歷史悠久,，最早誕生于宋乾道年間,，合龍橋附近的一家食肆里。南宋時(shí)期,，朱熹游學(xué)閩清,，在文友會(huì)中偶得香糟鴨，大贊其糟香獨(dú)特,。明嘉靖年間戚繼光入閩剿倭,，食用過閩清香糟鴨之后，更是對(duì)香糟鴨大加贊賞,，并安排專人采辦,。省璜糟鴨一時(shí)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，香糟鴨全部是純手工制作,，歷經(jīng)十三道繁雜工序,，才會(huì)成為地道的美食,。傳承至今，香糟鴨已名傳海內(nèi)外,，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施,，古老的非遺也將煥發(fā)新的活力。
茶口粉干
“無粉不成席”,，茶口粉干,，傳承800多年，早在南宋嘉定年間,，茶口村村民便開始以生產(chǎn)加工粉干謀生,。相傳，鄭和七下西洋,，曾攜帶茶口粉干供隨船將士食用,，沿途還饋贈(zèng)給外國友人，明朝時(shí)期,，茶口粉干已負(fù)有盛名,，名揚(yáng)海外，古老且嚴(yán)苛的十三道傳統(tǒng)手工藝加持,，制作工序環(huán)環(huán)相扣,，缺一不可，使得它久煮不糊不斷,、翻炒不粘不碎,，煮后湯水不濁、食之爽口,，成為每一個(gè)在外漂泊的閩清人難以忘懷的鄉(xiāng)味,。
閩清線面
在閩清，人們常用一碗線面推開清晨的大門,。線面細(xì)如絲,、長如線，混在香濃的湯水里,，在舌尖攪得風(fēng)生水起,，不由感嘆，這樣的早晨也著實(shí)幸福,。閩清線面制作工藝同樣繁復(fù),，須經(jīng)過十七道工序，這項(xiàng)技藝保存的古早味道更是可以追溯至宋代,。宋代詩人黃庭堅(jiān)也曾形容閩清線面,，“湯餅一杯銀線亂，蔞蒿數(shù)筋玉簪橫,?！睍r(shí)至今日,，年輕人也時(shí)長將它掛在嘴邊，作為生活中或玩味或講述的對(duì)象,，“來碗線面嗎,？煮完五分鐘不吃就超級(jí)加倍的那種”閩清線面，就是這樣一種藏在閩清人味蕾記憶里的好味道,。
池園豆腐
“豆腐豆腐,，就是到福”這是閩清人朗朗上口的童謠,。逢年過節(jié)長輩們就會(huì)做上一碗炣豆腐,，以祈佑他們平平安安。池園炣豆腐始于道光年間龍井吳氏,，歷經(jīng)百余年歲月洗禮,，那份獨(dú)特和韻味卻歷久彌新，炣豆腐制作過程中需要用不同的火力與火候烹調(diào),，豆腐需要手掰的才是炣豆腐,，只有那口井做出來的豆腐才是正宗的池園炣豆腐?？可匠陨?，靠水吃水。獨(dú)特的山水資源使得池園的豆腐口感細(xì)膩,，豆香濃郁，讓人難以忘懷,。
從古至今,，無論歷史如何變革，閩清非遺美食都是飲食文化史上一顆耀眼明珠,。傳承千年的非遺美食,，以其獨(dú)特的魅力成為閩清一張亮麗名片。獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客 每逢佳節(jié)倍思親,。家鄉(xiāng)的美食,，往往最能夠撫慰人心。街頭巷尾里,，煙火升騰,，熱騰騰的煙火氣中，縈繞著游子的鄉(xiāng)愁,。它,，是流轉(zhuǎn)心間的喜樂滋味；它,，是難以忘卻的家鄉(xiāng)情結(jié),；它,，更是千年傳承的梅邑智慧。如歲月琴弦,，一音一韻,，彈的皆是人間“梅”好，這份獨(dú)屬于閩清的味道,，正是人間至味,。（中共閩清縣委宣傳部、閩清縣融媒體中心）
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