閩清新聞網(wǎng)訊 東橋鎮(zhèn)位處安仁溪與閩江的交匯區(qū)間,，為縣域第二大盆地平原,，山清水秀,，山田呼應,，安仁溪庫區(qū)和濕地景致迷人,，義窯古址,、官圳古榕令人嘆為觀止?，F(xiàn)今作為全縣新形態(tài)文旅增長點和樣板區(qū),，呈現(xiàn)出了集文化、古跡,、生態(tài),、運動、民宿于一體的休閑經(jīng)濟體系,。好玩之處必有好味之究,！讓我們一起去品嘗藏在東橋山間的家常美味吧！
今天請到的“好味”志愿者是——東橋鎮(zhèn)推薦鄉(xiāng)廚,、機關主廚：江賢武,。主廚所獲榮譽：閩清縣首屆鄉(xiāng)廚大賽優(yōu)秀選手。拿手好菜：東橋鎮(zhèn)特色菜,、鄉(xiāng)宴酒席,。美食展現(xiàn)：鐵皮石斛燉雞、紅燒小土豬肉,、香炒牛肝菌,。
一、鐵皮石斛燉雞
東橋擁有平原與高山,，海拔從百余米上升到千米之上,，垂直氣候分布明顯，生態(tài)豐富立體,，良田之外,，森林遍布。在黃土嶺,、新橋,、村后等片區(qū)，更是樹木密集,，生態(tài)優(yōu)越,，霧氣濕度氣溫適宜，成為紅菇,、雜菌,、鐵皮石斛等名貴土特產(chǎn)的搖籃?！拌F皮石斛雞”是當?shù)赝瞥龅母挥械赜蛱厣牟似贰?/span>
石斛具有仙草的美譽,，《本草綱目?草部?石草類》載其功效為：益胃生津,，養(yǎng)肝明目,，強筋健骨。被視為針對熱病傷津、陰虛火旺的特效佳選,。石斛花泡茶,、鮮石斛榨汁、石斛莖熬湯,，皆是好飲品,。但作為地方菜，以成熟的石斛全草燉雞,，則兼具藥補與食補的雙重功能,，還成全了我們對美食的期望。
雞作為集營養(yǎng)與美味一體的食物,，一向受人歡迎,，但也存在火性較大，進補生猛等特點,。陰涼環(huán)境中“煉就”的石斛,，恰好可壓其“氣勢”，二者的相遇,，恰是一種互補和中和,。“燉”是一種簡易的辦法,，只需時間的融合,，肯定給你帶來好吃、好喝和好健康,！
二,、紅燒小土豬肉
東橋是造福搬遷工程的重要實踐地和成效區(qū)，大片的山地成為了分明的生產(chǎn)區(qū),，小土豬便有了適宜的地盤來成長,。東橋人引進了良品豬，并以放養(yǎng)的方式給其充分“自由”,，讓它們在美麗的環(huán)境和寬松的狀態(tài)下愉悅成長,，直至成為餐桌上的美味。
肉質(zhì)鮮美,，土養(yǎng)土長的袖珍“二師兄”歡快成長,，與我們小時候吃的豬肉相比，品質(zhì)更佳,。跟它們來一場比賽吧,！你贏了它，就獲得了美食,！二師兄喜歡紅燒,，食材糅合，火候獨到，湯汁淋漓,，味道濃郁,，軟嫩適度，每一口都是營養(yǎng),，每一口都是享受,。客官,，愿您愉悅進餐,！
三、香炒牛肝菌
松林里的蘑菇,，一直蘊含著美好的童話色彩,。小松鼠們會不會把憨態(tài)可掬的它們當作小傘？但我們一直認定它們是肥厚精致的美食,。
東橋白,、黃、黑牛肝菌皆有,，它們個個菌體較大,，肉肥厚，柄粗壯,，食味香甜可口,，營養(yǎng)豐富，其長相極似牛肝,，是我們的“四大菌王”之一呢,！
要說成分，它含有豐富的多糖,，生物堿含量也不低,，主要有膽堿、腐胺和腺嘌呤等,?？疵靼琢藛幔窟@個美食不能過度追求“鮮”哦,！文明的發(fā)展給我們帶來了熟食,，那就認真烹飪起來吧！
趁春夏雨量足,，氣溫上升,，我們及時采收，把它們置于明亮的陽光下曬干,。菌菇類的干品,，總有我們想不到的香氣,。曬干能激發(fā)香味，增強儲存時效,，也是去除毒性的好手段。干菌泡發(fā),，清洗去掉溶解的生物堿,，留下的美味，就可以放心食用了,！把它們切好,，熱鍋冷油，加五花肉或咸肉,，走油后炒起,，出鍋前再熗以蒜苗、魚露,，又香又鮮,！
好味閩清，東橋上菜,！接下來你期待哪個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的美味呢,？（文/遠野 圖/廖瑾）
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