閩清新聞網(wǎng)訊? 八珍全番湯是閩清的一道傳統(tǒng)美食。作為一道藥膳,，它具有很好的滋補(bǔ)效果,。它不僅是閩清人餐桌的必備品，還入選了福州第三批（2010年）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。
八珍全番湯得名于其選用的主料——閩清當(dāng)?shù)氐娜?。在制作過(guò)程中,，還輔以八珍藥材，包括當(dāng)歸,、川芎,、白芍、熟地,、人參,、白術(shù)、茯苓和甘草,。這些藥材經(jīng)過(guò)精心熬煮,，形成濃郁的八珍湯,，為番鴨的烹飪?cè)鎏砹藷o(wú)盡的滋味。
【烹調(diào)方法】
1.備好藥材后,，提前入鍋熬煮成八珍湯,，備用。
2.番鴨洗凈切塊,，熱鍋后倒入閩清山茶油,。
3.放入番鴨用生姜和米酒，翻炒后移到砂鍋中,。
4.炒好的番鴨,，加入提前熬出來(lái)的八珍湯煲熟。
藥香滲透入番鴨中,，湯藥香濃郁,，肉肥而不膩，可謂將滋補(bǔ)和美味都牢牢拿捏住了,。用閩清人的話(huà)說(shuō)喝一口八珍熱湯,，渾身都舒坦了。這道湯不僅美味可口,，還有很好的滋補(bǔ)效果,。
用全番鴨制作美食是閩清人的拿手好戲。除了八珍全番湯閩清人還喜歡燜番鴨,。要燜出好吃的番鴨就要先“炒鴨”,，在油鍋中將切好的姜片下油爆香后，點(diǎn)入閩清家釀的青紅酒,，一起炒至皮色變黃,，加料燜煮入味，一盤(pán)色香味俱全的燜番鴨就出鍋了,。
無(wú)論是八珍全番湯還是燜番鴨,，都展現(xiàn)了閩清人對(duì)于美食的獨(dú)特理解和精湛的烹飪技藝。
每一道菜都蘊(yùn)含了閩清人的熱情和心血,，讓人在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到那份濃醇的美味和熱騰騰的情感交匯,。（記者 吳玉晶 鄭新潤(rùn)）
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