閩清新聞網(wǎng)訊 竹筍怎么做最好吃,？這對于連續(xù)吃了幾個(gè)月竹筍,，調(diào)侃已經(jīng)吃膩了福建“省菜”的閩人來說，不僅各有主張,，且都藏有一手絕活,。
正所謂，美食高手往往在民間,。家住閩清三溪鄉(xiāng)山墩村的許俾榮對美食頗感興趣,，而且經(jīng)常會推陳出新，今天他要用竹子和雞做一道與眾不同的特色美食,。
那么,，竹子和雞之間又會碰撞出怎樣的味道呢？我們一起去了解一下!
制作竹筒雞,，竹筒質(zhì)量的好壞會很大程度上影響著雞肉的味道和香氣,，所以找到一根合適的“竹子”，至關(guān)重要,。
老的不行,，嫩的味淡,但這對于打小與竹子打交道的老許來說并不難。
準(zhǔn)備好后,，就可以開始烹制竹筒雞了,。將提前腌制好的雞肉,，裝入一節(jié)一節(jié)的竹筒中，點(diǎn)燃炭火,，開始烹制,。
竹筒雞的烹制不算復(fù)雜，但重在火候的掌握,。竹筒容易烤焦,，所以需要隨時(shí)注意,，調(diào)整轉(zhuǎn)動竹筒的受熱位置,。
在耐心等待的時(shí)光里，天然的食材在竹筒里精心醞釀,，待金黃色的醬汁和泛光的油脂“咕咕”翻騰時(shí),，便熟了。
夾一塊竹筒里的雞肉來吃,，糅雜了竹子清香的雞肉,，鮮香清雅，既有雞肉之鮮甜,，又有青竹之清香,，食之別有滋味。
利用竹筒烹飪是中國古來有之的傳統(tǒng),。最遠(yuǎn)的文字記載見于北魏時(shí)期的賈思勰所著《齊民要術(shù)·炙法第八十》中,，“筒炙”的菜，用肉餡敷在竹筒上用明火烘烤而成,。宋代的范成大也在《桂海虞衡志·志器》中,，有“竹釜”條載:“截大竹筒以當(dāng)鐺鼎，食物熟而竹不熠,，蓋物理自爾,，非異也?！?。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“竹益氣可久食，利腸下氣,，化熱消痰,。”
所以吃膩了竹筍不要緊,，我們換個(gè)吃法唄?。ㄓ浾?吳玉晶）
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