百年制面世家專心譜寫“五線譜”
起草線面行業(yè)標準，引入現(xiàn)代企業(yè)生產管理流程,，家庭作坊蛻變成上市企業(yè)
■福州晚報記者 張維璟 陳銀燕
通訊員 邱國文 吳廣鐘/文
福州晚報記者 葉誠/攝
“線面是民生食品，無論盛世或亂世,，制作線面的師傅都有一口飯吃,。”18歲那年,，出身于閩清縣三溪鄉(xiāng)百年制面世家的林咸樂,，聽了父親這番話，開始專心跟父親學藝,，并且開了閩清第一家線面店,。
堅持了8年之后，林咸樂放棄線面行業(yè),，外出闖蕩,。闖蕩了12年后，林咸樂覺得父親的話是最正確的,，于2007年帶著兄弟,，重新開起了線面作坊。
2007年至今,，林咸樂專心譜寫“五線譜”,，起草了線面行業(yè)的QS執(zhí)行標準，成為袋裝線面的“鼻祖”,，打造的“盈樂”牌線面成功入駐福建,、上海、廣東,、北京,、臺灣等國內市場以及馬來西亞、新加坡,、日本,、美國等國際市場，并于2014年12月4日在上海股權托管交易中心掛牌上市,。
是什么讓一個初中畢業(yè)的農民,，經過8年的奮斗成為上市公司的董事長?是什么讓一個制作線面的家庭作坊蛻變成全國線面行業(yè)首家上市企業(yè)?近日，福州晚報記者一行前往閩清縣梅溪鎮(zhèn)榕星村福州永樂食品有限公司進行采訪。
采訪時,，林咸樂坐在記者面前,。雖然貴為董事長，但他看上去還是傳統(tǒng),、謙遜,、客氣的農民范。他說,，自己原本就是農民,，只是想用現(xiàn)代化的企業(yè)思想將農業(yè)企業(yè)做大做強。
1969年,，林咸樂出生在閩清縣三溪鄉(xiāng)寶溪村一個有130多年制面歷史的世家,。其高祖父林至華，從清朝末年就開始制作線面,，制作技藝獨特,，自成一家，有十七道手工工序;曾祖父林正勛,，又進一步細化十七道工序,，摸索總結數(shù)十種手法與之配套，民國時期在家鄉(xiāng)風靡一時;祖父林萬居和父親林國樵是集體糧食加工廠中制作線面的技術骨干,。
“其實,，那個年代在閩清，像我們這樣的百年制面世家有不少,，沒有什么稀奇的,。八年前,，我們也是一個普通的家庭作坊,，優(yōu)點就是手藝精湛，品質上乘,?！被仡櫢Ｖ萦罉肥称酚邢薰镜某砷L，林咸樂認為成功的原因是,，企業(yè)在發(fā)展中抓住了幾個大的轉折性機會,。
2007年，福州的線面行業(yè)還停留在家庭作坊生產,，將半濕半干的線面銷售給鄰里鄉(xiāng)親的階段,。“這樣的線面不易保存,，還很容易糊,，第二餐基本不能吃了?！绷窒虡氛f,，他想讓產品進入大型超市,，開拓更大的市場。
林咸樂和哥哥不斷試驗發(fā)現(xiàn),，拉完的線面放在大鍋灶上蒸三個小時,，再烤五六個小時后，可以大程度地提高保存時間,，實現(xiàn)袋裝生產,，進入超市一年四季銷售。而且這樣制作出來的線面柔韌滑潤,、嚼不粘牙,、久煮不糊、牽絲如縷,。
“2008年,，北京要舉辦奧運會，對食品安全要求非常嚴格,，沒有QS認證的食品是無法進入超市的,。可是線面行業(yè)又沒有執(zhí)行標準,?！绷窒虡犯嬖V記者，他跟哥哥反復試驗一年,，根據(jù)十多年的制面經驗,，起草了線面行業(yè)的食品執(zhí)行標準，并得到專家的認可,。經過專家修改審批,，線面行業(yè)終于有了執(zhí)行標準。同年,，林咸樂將家庭作坊重建成占地500多平方米的廠房,，線面制作的每道工序都有專門的車間。
經過努力,，2008年6月,，閩清梅溪永樂食品廠成為行業(yè)首批通過QS認證的企業(yè)。林咸樂認為,，這是企業(yè)一個重要的轉折點,。有了QS認證，林咸樂的產品開始大規(guī)模進入福建,、浙江,、上海等國內大型超市，在全國多個城市擁有銷售網點。隨著生產規(guī)模越來越大,，2011年1月,，食品廠更名為福州永樂食品有限公司。
起草線面行業(yè)標準成為袋裝線面開山“鼻祖”引入現(xiàn)代企業(yè)生產管理流程 “五線譜”走向國際市場
雖然公司的產品在國內市場已占一席之地,，但林咸樂還是不滿足現(xiàn)狀,。他認為企業(yè)規(guī)模小時，可以靠經驗;但企業(yè)要想做大,，一定要靠知識,。林咸樂開始大量購買關于企業(yè)管理、營銷的CD,，一有空就學習,。2011年，他還花高價去深圳學習管理營銷知識,。
“這場培訓讓我脫胎換骨,，我開始從銷售理念升華成營銷理念?！迸嘤柣貋碇?，林咸樂開始制作企業(yè)宣傳片，多渠道投放廣告,，提升品牌知名度,。產品開始銷往新加坡、意大利,、日本,、美國等國際市場。
由于產品供不應求,，2012年,，林咸樂在閩清縣梅溪鎮(zhèn)榕星村新建一家現(xiàn)代化標準廠房，占地面積七千多平方米,?！捌髽I(yè)規(guī)模大了,，管理的方法也要與時俱進,。”林咸樂又作出一個驚人之舉,，花10萬元到北京培訓,。
“這次培訓讓我對企業(yè)管理的理念又有突破。企業(yè)真正賺錢靠品質,，長久運行靠企業(yè)系統(tǒng),。”回來之后，林咸樂首先建立生產管理系統(tǒng),，將傳統(tǒng)手工工藝和現(xiàn)代化生產流程相結合,。“純手工作坊因日曬問題導致技術人員培養(yǎng)難,，工資每年必增,，且原材料配送成本高，無法統(tǒng)一,、規(guī)范化管理,，產量、質量均無法保證;分工序流水線降低加工成本,，統(tǒng)一規(guī)范管理,，封閉式烘干，保質保量,，每噸可降低成本1000元以上,，同時解決了旺季囤貨，市場需求量供不應求的局面,?！绷窒虡氛f。
在林咸樂的現(xiàn)代化標準廠房里,，記者看到這里分成和面房,、發(fā)酵房、剪面房,、袋裝房,、烘干房、曬場等等大小不一的車間,，雖然絕大部分工序還是用純手工制作,，但是由于一人只負責一道工序，整個車間生產動作規(guī)范統(tǒng)一,，效率非常高,。
獨家進入資本市場 從家庭作坊到上市企業(yè)的蛻變
原本，走到這一步,，林咸樂已經算是線面行業(yè)的佼佼者了,。但林咸樂還是時常思考企業(yè)未來發(fā)展方向。林咸樂覺得,，民營企業(yè)做得越大,，就越需要正規(guī)化和系統(tǒng)化地運營，要做大,，就必須上市,。這成為永樂食品公司成長史上質的飛躍,。
“上市是為了財務更加透明，讓家族企業(yè)兄弟,、股東和睦,。還可以用股權吸引人才，通過股權激勵方案讓優(yōu)秀的永樂團隊如虎添翼,。同時,，通過資本市場慣用的兼并、收購運作模式,，讓永樂食品快速擴大規(guī)模,，更充分地占領市場?！绷窒虡氛f,。
2014年，福州永樂食品有限公司兩次增資,，注冊資本變更為2500萬元,。2014年12月4日，公司依托完善的管理制度,，在上海股權托管交易中心掛牌上市,。
“上市之后，我們還將通過融資實現(xiàn)再次飛躍,。目前公司已經花費大量的財力與人力自主研發(fā)出密封式烘干線面流水線,，準備融資之后建立幾條手工分工序密封式線面流水線?！绷窒虡犯嬖V記者,，一直以來，拉面過程都是在陽光下進行,。但隨著城市化與現(xiàn)代交通的不斷發(fā)展,，空氣中的灰塵直接影響線面品質。采用密封式烘干線面流水線,，不僅能夠保證線面品質,，還能減少因傳承人員不足帶來的后期大規(guī)模生產的人工困境。
“下一步,，我們還將成立一家集團公司,，同時建立規(guī)范的管理系統(tǒng)及運營管控系統(tǒng)，從財務,、法務,、企業(yè)管理三個板塊全面規(guī)范。希望未來兩三年能在IPO場內交易市場上市,?！睂ξ磥恚窒虡烦錆M了信心,。
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