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　　□民間信俗 ■吳必鑾

　　端午節(jié)在閩清是僅次于春節(jié)的第二大節(jié)日,，極為重視,，并有許多傳統(tǒng)習(xí)俗。

　　粽子是中國人過端午節(jié)最常見最重要也最具代表性的節(jié)日食品,。閩清人也不例外,。不過,，閩清人對包粽子和送粽子卻有不少講究。

　　從古至今,，在閩清城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村,，每臨端午節(jié)，家家戶戶都要包粽子,。閩清包的粽子有“米粽”,、“餡粽”之分?！懊佐铡笔怯眉兣疵装傻?“餡粽”有餡料,，如“豆粽”(加紅豆、三月豆等)、“花生粽”(加花生米),、“肉粽”(加豬瘦肉)等,。閩清人吃“米粽”及“豆粽”、“花生粽”時,，常醮點蜂蜜,，清香撲鼻，甘甜沁脾,。

　　糯米是粽子的主原料,。糯米的優(yōu)劣直接決定粽子的質(zhì)量和口感。自古以來,，閩清人對包粽子用的糯米非常挑剔,，要選用純凈、黏性度好的上等糯米,。閩清俗稱糯米為“術(shù)米”。閩清人包粽子常用的有“紅殼術(shù)”,、“長芒術(shù)”等優(yōu)良糯稻品種,。糯米優(yōu)劣除了看品種外，還要看其栽培時間,。同一品種,，栽培時間越長，品質(zhì)口感就越佳,。所以,，閩清人包粽子選用栽培時間長、黏性度好的中,、晚稻糯米,。

　　閩清人包裹粽子是用箬葉、捆扎用棕葉,。箬葉為箬竹葉,，是闊葉箬竹的葉片，生長于廣袤的叢山峻嶺中,，根系發(fā)達,，連片生長。包粽子的箬葉要用當(dāng)年生長的嫩葉,，嫩綠清香,，柔韌性好，不會開裂,。閩清地處山區(qū),，在海拔三五百米以上的丘陵陰濕坡地常可見到連片生長的闊葉箬竹。過去在閩清農(nóng)村,，常會看到許多婦女,、老人，甚至小孩,，端午節(jié)前后,，成群結(jié)隊上山采摘新春剛長出的嫩箬葉。節(jié)前采摘的箬葉,，即采即用,，省時省力，所裹之粽竹香更濃郁,，缺點是數(shù)量有限,，葉片小，難包裹;節(jié)后采摘的箬葉,，葉片大,，數(shù)量多，采摘后扎成捆,，放在通風(fēng)處晾干成干箬葉,，以備翌年端午節(jié)之需。閩清人捆扎粽子所用棕葉,，就是農(nóng)村常用制作棕衣的棕樹葉子,。棕樹在閩清山區(qū)十分常見，各地多有栽培,，棕葉隨需隨采,。

　　在閩清，包粽子在農(nóng)歷五月初二開始包裹,，包裹好后放在加堿水的沸水中煮五六個小時即可,。過去閩清人煮粽子所用之堿水，是用上年保存下來的新鮮干凈的油茶籽殼或早稻稈燒成的草木灰水,。后來,，人們嫌其麻煩，以食堿代用,。用箬葉包,、堿水煮的粽子，色澤青綠金黃,，竹香濃郁,，粽子經(jīng)久不餿。

　　在閩清,，贈送粽子是有講究和忌諱的,。閩清俗例,，有喪事之家在忌年之內(nèi)不能包粽子。每臨端午節(jié),，這些有喪事之家的至親要提早一天即五月初一包粽子,，五月初二給這些失去親人的家庭送去粽子，以示慰問和祝福,。

　　在閩清,，每年端午節(jié)前夕，出嫁的女兒一定要帶些禮物回娘家看望父母,，俗稱“分節(jié)”,。娘家回禮照例是粉干、涂紅的荷葉包等物品;除非對方親家是有喪事,，不然絕不能送成串粽子作回禮,。至于出嫁在城鎮(zhèn)的女兒或在城鎮(zhèn)的親朋好友，他們沒包粽子又喜歡吃粽子,，怎么辦?閩清俗例,，把一個個剪斷系其之棕葉絲成為單個的粽子后，作為回娘家女兒的回禮或饋贈其他親朋好友,。既照顧了人情,，又回避了忌諱。如今,，在閩清集鎮(zhèn)市場上天天有售賣粽子，這些粽子都是單個的,，看不到市場上有成串的粽子,。這是閩清人避忌使然。

　　端午插艾蒲也是閩清人古有的俗例,。每年從五月初一開始,，閩清家家戶戶除大掃除外，都會到野地割取艾草,、菖蒲,，用紅紙把艾草、菖蒲捆成一小束一小束的,，釘掛在廳堂,、臥室、廚房甚至牛欄,、豬欄等門框兩邊,。艾葉、菖蒲氣味芳香,，能驅(qū)邪辟瘴,。

　　“飲用雄黃酒，終年百病少”。閩清人對此深信不疑,，但只“用”不“飲”,。過去閩清農(nóng)家，家家戶戶自釀有黃酒,，在端午節(jié)前制作“雄黃酒”,，即從藥店購買雄黃若干并研成粉末后浸泡在黃酒中即成。端午節(jié)這天,，大人們便把浸泡好的“雄黃酒”噴灑在小孩子身上以及廳堂,、房屋內(nèi)外四周的地面、墻角等處,，以驅(qū)辟鬼魅蟲蛇,。

　　端午節(jié)小孩掛香囊也是過去閩清人的俗例。每逢端午節(jié),，閩清各家各戶的大人們都會購買五色彩線編扎成香囊,，下懸五色彩穗，內(nèi)裝一顆香丸(樟腦丸),，用絲帶系在小孩脖子上以驅(qū)邪,。香囊色澤鮮艷，小巧玲瓏,，為兒童所喜愛,。

　　端午節(jié)賽龍舟是閩清人喜愛的盛事。閩清位于閩江中下游,，橫跨閩江兩岸,。閩江自古就是閩清人搏擊風(fēng)浪、展現(xiàn)體魄和才智的好戰(zhàn)場,。閩清沿江兩岸的梅雄,、大溪、北溪,、安仁溪,、大箬、溪口,、渡口,、梅埔、石湖和城關(guān)村都置有一兩艘龍舟,。農(nóng)歷四月底,，閩清沿江各村龍舟紛紛下水，由各村神社或家族召集人進行訓(xùn)練,。五月初一起,，閩清沿江各村輪流做東道主,，互相邀請開展龍舟友誼賽，還邀請鄰近的閩侯縣沿江的小箬,、大目溪,、白沙、黃塘,、竹岐,、甘蔗和古田縣沿江的水口、灣口,、莪洋等村莊龍舟隊參加,。新中國建立后，縣體育部門把賽龍舟列入群眾體育項目,，經(jīng)常舉行龍舟賽,，參賽單位除閩清縣沿江各村外，還邀請閩侯縣,、古田縣沿江鄉(xiāng)村的龍舟隊參加,。端午節(jié)這天，人們云集到閩江岸畔看龍舟賽,，觀者如潮,，好不熱鬧。

　　(福州市閩都文化研究會供稿)